飛騨高山の名牛「安福号」が本家本元でその親牛の子供達が素晴らしい肉質に育ち色々な賞を受賞して今の地位を築きました。
飼養期間が最も長い場所が岐阜県で、5等級を最高とし3等級までのを認定を受けたものを飛騨牛と言います。 きめ細やかな「サシ」がまんべんなく入り脂肪がほどよくつき軟らかくて甘いです肉の色も鮮やかで淡いピンク色をしています。

『飛騨牛』とは岐阜県内で飼育された牛に与えられるブランド名です。"A5等級飛騨牛"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表します。
つまり『飛騨牛』は岐阜県内で飼育された中でも最高ランクの牛なんです。
飛騨高山にお越しの際は是非、最高ランクA5等級の飛騨牛の美味しさを堪能してください。

当店は少人数で切り盛りするアットホームなお店です。また、昼、夜共に全予約制となっておりますので、混みあうことなく、ゆっくりと最高級の”飛騨牛"や”飛騨高山”ならではの”季節料理”をお愉しみいただけます。
ご予約については、お電話又はメールフォームにて受け付けております。

※食材等の準備の都合上、来店の2日前までにご予約お願いいたします。
※お昼のお食事は2名様のご予約から承ります。
※夜のお食事は1名様からご予約承ります。
(飛騨牛すきやき、しゃぶしゃぶは2名様より)
※1グループ8名様以上の場合は、お受けできないコースもございますので事前にご相談ください。

店内貸切 プレミアムコース

川魚堪能コース

店主自ら漁にでて釣り上げた鮎の塩焼きや飛騨の旬の食材を使った、夏季限定の川魚料理堪能コースです。
飛騨の綺麗な川で育った天然鮎の塩焼きや渓流魚。この時期ならではの料理を堪能できるコースです。

枝豆の冷製スープ、飛騨夏野菜の炊合せ、活鮎の刺身、鮎の塩焼き、岩魚の塩焼き、虹鱒の冷燻製、鮎と夏野菜の天ぷら、焼き茄子のサラダ仕立て、あまごの木の芽煮、本日の”肴”川魚、飛騨夏野菜の漬物盛り合わせ、鮎雑炊、デザート
上記内容がベースとなりますが、天然食材のため料理内容が変更する場合がありますのでご了承ください。
期間は7月上旬〜8月下旬位までとなります。
川魚料理堪能コース 18,000円〜22,000円
【オプション】
A5等級飛騨牛ステーキ (ランプ70g)2,000円
(サーロイン70g)3,000円

※2名様より10名様程度
※料金はお一人様の金額(税込)となります。
※ご予約は2日前までにお願いいたします。

ご予約はこちら

川魚料理堪能コース
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※表示価格は全て税込価格です。

囲炉裏コース

飛騨古民家風離れ『楽味庵』での囲炉裏料理をお楽しみいただけます。

囲炉裏を囲んで飛騨の旬を食す田舎時間をお愉しみください。
囲炉裏料理をメインにしたコース料理になります。
季節の旬の天然食材や最高ランク飛騨牛を・海の幸など囲炉裏を使って焼きと鍋をメインにしたとても魅力的な田舎時間が堪能できる囲炉裏料理のコースです!
飛騨牛をはじめ、春・夏は川魚の塩焼き・秋は天然きのこの炭火焼きやきのこ鍋、冬はジビエの炭火焼や鍋等が堪能できます。

囲炉裏コースでのお食事の様子はこちら

囲炉裏コース お一人様 22,000円

※離れ”楽味庵”の貸し切り料金も含まれております。
※料金はお一人様の金額(税込)となります。
※人数は4名様から10名様までとなります。
※昼席、夜席共にお食事時間は開始から3時間程かかります。
※囲炉裏コースはお正月、GW、お盆、以外の他のお客様のご予約が入っていない日となりますので早めのご予約をおすすめします。

ご予約はこちら
囲炉裏コース
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囲炉裏コースは離れ「楽味庵」の貸切となりますので、他のお客様に気を使う事なく気楽に愉しんでいただけます。

※表示価格は全て税込価格です。

おまかせコース

メイン料理を3種から選べる店主おすすめのコースです。

天然素材にこだわり、調達調理。飛騨の季節料理を旬のうちにどうぞ!
店主自ら飛騨の野山や川で調達した四季折々の天然食材を中心に、最高ランクの飛騨牛・日本海から届く新鮮な魚などを美味しく調理。春は山菜、夏は川魚、秋は天然きのこ、冬はジビエ料理。(ジビエ料理が苦手な方はご予約時におしらせください)
飛騨を感じられる店主おすすめの「おまかせコース」です。

■お一人様/11,000円コース
前菜・冷製・焼き物(飛騨牛ランプステーキ)・季節のサラダ・煮物・揚げ物・小鉢・酢の物・食事(季節のご飯・汁物・デザート)
※夏季は焼物を川魚に変更も可能です。

■お一人様/13,000円コース
食材をグレードアップした内容となっております。
飛騨牛2種食べ比べ(ランプ、サーロイン)

■お一人様/16,000円コース
珍味なども加え、食材をさらにグレードアップした内容となっております。
飛騨牛3種食べ比べ(ランプ、サーロイン、ミスジ)

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おまかせコース
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※8名様以上でご予約の場合はご相談ください。
※飛騨牛を他の食材に変更することも可能です。
※希望によりご飯、香の物・味噌汁・デザートを除くことも可能です。
※お昼のお食事は2名様の御予約から承ります。
※季節や会の趣旨などにより構成、品数は変化いたします。

ご要望のある方は、ご予約の際お気軽にご相談下さい。

※表示価格は全て税込価格です。

飛騨牛コース

メイン料理を3種から選べる店主おすすめのコースです。

厳選した最高ランクA5等級の飛騨牛。本物の美味しさを堪能できます!
■飛騨牛石焼ステーキコース(1名様より)
飛騨牛を自然石プレートで焼くことで赤外線効果もあり、お肉本来の旨味を味わっていただける様に、お塩・胡椒でシンプルにお出ししています。
特製のステーキタレもお肉の旨味を引き立てる優しい味です。
(前菜・飛騨牛のメイン・サラダ・飛騨産コシヒカリご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート)

■飛騨牛すき焼きコース(2名様より)
飛騨牛を肴特製の割り下で最初に召し上がっていただき、次に肉の旨味がいっぱいの煮汁を野菜などに絡ませていただく、飛騨牛の旨味を堪能できるすき焼です。
(前菜・飛騨牛のメイン・サラダ・飛騨産コシヒカリご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート)

■飛騨牛しゃぶしゃぶスコース(2名様より)
飛騨牛本来の味を堪能できるよう、つけダレ(ポン酢と胡麻タレ)は優しい味に。コースの締は肉と野菜の味がたっぷりの煮汁で雑炊をお召し上がりください。
(前菜・飛騨牛のメイン・雑炊・飛騨の漬け物・デザート)

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飛騨牛コース
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※表示価格は全て税込価格です。

石焼きステーキコース
ランプ(180g)
サーロイン(180g)
ヒレ(160g)
3種ミックス
10,000円
11,000円
14,000円
14,000円

(ランプ80g+サーロイン80g+ミスジ80g)

すきやきコース
モモ(180g)
肩ロース(180g)
サーロイン(180g)
11,000円
12,000円
14,000円
しゃぶしゃぶコース
モモ(180g)
肩ロース(180g)
サーロイン(180g)
11,000円
12,000円
14,000円
肴特製 ステーキコース 酒粕味噌漬け
■肴特製 ステーキコース(2名様より)
ランプ100g+サーロイン100g 14,000円

飛騨牛を飛騨の酒粕と味噌でブレンドした肴特製酒粕味噌に漬けた至高のステーキです。ほのかなお酒の香り、柔らかい食感、お肉の旨味、しつこくない脂感、味噌の余韻を感じる一味違う美味しさが楽しめる当店オリジナルステーキコースです。
※柔らかな食感で脂感を抑えて美味しくいただきたい方におすすめのステーキです。
(前菜・飛騨牛のメイン・サラダ・飛騨産コシヒカリご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート)

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飛騨牛酒粕味噌漬け